Küche

Die Küche von Brda, so mediterran, unglaublich erfinderisch und kreativ. Voll von ansprechenden altertümlichen Züge, verjüngt mit neuen Kombinationen und getarnt in weltbürgerliche Kleidung.

Das ganze Jahr frische Inhaltsstoffe, geschmackvolles und saftiges Gemüse, hausgemachten Fleischprodukte (insbesondere Salami und Prosciutto), duftende weiße Polenta, Reichtum an aromatischen Gewürzpflanzen und wilden Sprossen (Hopfen, Wildspargeln, Melde), dazu noch hervorragendes Olivenöl aus Brda, das nach den zwei großen Frosten in den Jahren 1929 und 1955 wieder zurückkehrt; das sind nur einige der Akzente der Küche von Brda. Wenn Sie noch die "krodegine", "markandele" und fast vergessene Kastaniengerichte kosten werden, an einer Fenchelblüte schnuppern werden, einen Schluck vom guten hausgebrannten Tresterschnaps oder "methano" (heilenden Schnaps) machen werden, werden Sie den Rausch von Brda auch auf eine andere Weise wahrnehmen.
Das gewisse Etwas wird aber natürlich von den Menschen hineingegeben, mit deren erfahrenen Händen und gutem Herzen. Alles wird mit Liebe vorbereitet, an der im gleichen Maße Familienmitglieder und Gäste teilhaben.

Ihren Gästen, den gelegentlichen Besuchern oder treuen Liebhabern der Landschaft Brda erzählen die Einwohner von Brda gerne, dass gutes Wein nicht gerne allein ist. Dieses alte und weise Sprichwort aus Brda bindet an sich zahlreiche Gerichte- und Getränkesorten aus Brda, die charakteristisch für Brda des 20. Jahrhunderts bis zum zweiten Weltkrieg sind. Die Beschreibungen sind nach dem Buch "Briška kuhinja" (Die Küche von Brda) zusammengefasst, der Autorinnen Magda Reja und Tatjana Sirk.

GERICHTE UND GETRÄNKE VON BRDA

* Brot

* Polenta

* Kuchen

* Minestre ("kuhnja")

* Suppen ("župe")

* Fleisch und "Toči"

* Fische

* Pflanzliche Nahrung

* Eier und Eiergerichte

* Milch und Milchgerichte

* Reis

* Andere Mehlspeisen

* Gebäck

* Edelkastanien

* Obst

* Getränke

* Kaffee

* Strudel