VOM SCHWANZ ZUM RÜSSEL

14.03.2026 - 15.03.2026

VOM SCHWANZ ZUM RÜSSEL – schweinegutes kulinarisches Schlachtfest

Schloss Dobrovo, Goriška Brda
Samstag, 14. 3. 2026: 11.00 – 19.00
Sonntag, 15. 3. 2026: 12.00 – 17.00

Das Schlachtfest war in der Vergangenheit in Brda eines der wichtigsten Ereignisse im Jahr – es war die Zeit für gemeinsames Arbeiten, für überlieferte Kenntnisse, für den Respekt vor Nahrung und für gesellschaftliche Verbindung. Auf dieser Grundlage entsteht die 1. Edition des Festivals „Vom Schwanz zum Rüssel“, dass die Tradition von Ganzkörperverwertung des geschlachteten Schweins sowie den Respekt vor Nahrung, den unsere Opas und Omas gekannt haben, wieder erweckt.

Das Festival entsteht mit dem Wunsch, traditionell zu werden. Auch die Zeit des Festivals trägt eine symbolische Bedeutung – in der Volksüberlieferung gilt es, dass am 19. März, am St. Josef, die Salamiwurste endlich ausreifen. Das ist auch die Zeit, als die Fleischwaren für den Tisch fertig sind, die Speisekammer geöffnet wird und die Köstlichkeiten mit der Familie, Nachbaren und Freunden geteilt werden.

Das Herz der Kulinarik von Brda auf einer Stelle

Am Festival werden die Gastwirte von Brda teilnehmen, jeder zusammen mit dem gewählten Weinbauer von Brda. So entsteht das wahre Bild von Brda – wo das Essen und Wein Hand in Hand gehen, wo jedes Haus seine eigene Geschichte hat und die Tradition von Generation zu Generation überliefert wird.

Hier erleben Sie auf einer Stelle die Vielfältigkeit der Gastronomie von Brda – von alten Rezepten, die an Feuerstellen entstanden sind, bis zu den modernen Interpretationen, die gleichzeitig die Überlieferung ehren.

Teilnehmende Gastwirte und Weinbauer von Brda:

• Belica / Belica Wines
• Kabaj Morel Farm / Kabaj Morel Wines
• Gostilna Sergio / Sylvmann Wines
• Gredič Restaurant / Ferdinand Wines
• Marica House 
• Nejka & Uroš Klinec / Edvard Reya Wines
• Mjrka Café 
• Klinec Oštarija / Klinec Wines
• Pr’Andreju Pizzeria / Aleksander Wines
• Hotel Venko Restaurant / Klet Brda Wines
• Kont Tourist Farm / Malin Wines
• Štanfel Tourist Farm / Peršolja Wines
• Breg Tourist Farm / Čarga Wines
• Vino@modana Restaurant / Šibav Wines
• Kamp Brda Restaurant / Valentinčič Wines
• Belvin / Pulec Wines
• Konvin / Movia Wines
• Pršutera Brda
• Grad Dobrovo Restaurant
• Gostilna pri Marjotu
• Tavarneta Estate Restaurant / Bužinel Wines

Erleben Sie das Festival

Die Besucher werden:

• Gerichte aus Schweinefleisch bei den Gastwirten von Brda verkosten
• hausgemachte Fleischwaren wie getrockneten Schinken, Salami und durchwachsenden Speck genießen
• die Weine von Brda verkosten
• die Zubereitung der Gerichte und die Bräuche beim Schlachtfest beobachten können
• die gelassene Atmosphäre von Brda mit Musik erleben

Das Festival ist nicht nur ein kulinarisches Ereignis – es ist eine Würdigung der traditionellen Kenntnisse und der Menschen, die sie noch erhalten.

Kupon-System

• Festivalglas mit Tüte 5 €
• Kupon für das Essen: 4 €
• Kupon für die Weine: 3 €
• Weinflasche: 10 Kupons

Masterclass-Erlebnisse

Die Masterclass Workshops übergeben den Besuchern die Kenntnisse, die einst vom Vater auf die Söhn, von Großvätern auf die Enkel übertragen wurden.

• Die Anzahl der Teilnehmer ist begrenzt.
• Eintrittskarten für die Workshops stehen im Vorverkauf zu Verfügung.

MASTERCLASS – Verarbeitung des Schweins (Zerlegen und Herstellung von Würsten)

• um 12.00 und 16.00 Uhr
• 30€

Im Preis inbegriffen sind: der Workshop, die Verkostung, die Schutzkleidung und ein Paar vakuumverpackte Würste

MASTERCLASS – Salami Olympiade (Verkostung und Bewertung von Salami für persönliche Vergleichung)

• um 14.00 Uhr
• 20€

Im Preis inbegriffen sind: fachgerecht geführter Workshop und Verkostung.

Brda – das Land der lebenden Tradition

Das Festival entführt Sie in das Brda der Vergangenheit, als der Frühling erwacht, die Speisekammer voll von ausgereiften Fleischwaren sind und das Leben wieder auf die Höfe, in die Keller und unter die Menschen zieht

Vom Schwanz zum Rüssel ist nicht nur ein Festival – es ist eine Geschichte über Respekt vor Nahrung, über Handarbeit und Wissen, das wir für die kommenden Generationen bewahren wollen.

Mehr Informationen:

ZTKMŠ Brda
T: +386 5 395 95 95
E: tic@brda.si
Facebook: @Brda
Instagram: @goriska_brda